Początkowo Jason Lee szykował się do roli Jasona Biggsa.
Joey Lauren Adams miała pierwotnie zagrać rolę Gertrude Steiney, ale Kevin Smith uznał, że jej ponowne spotkanie na planie z Benem Affleckiem, za bardzo upodobniło by film do komedii "W pogoni za Amy". Dlatego ostatecznie zdecydował się na Jennifer Lopez.
Kevin Smith pisał rolę Mayi z myślą o Elizie Dushku, ale nie zdecydował się obsadzić jej w filmie, ponieważ jest tak niskiego wzrostu, że wyglądałaby przy Benie Afflecku jak jego córka, a nie dziewczyna.
Renée Zellweger była brana pod uwagę do roli Gertrudy.
Zdjęcia do filmu kręcono w New Jersey, Berlinie, Cherry Hill, Highlands, Paulsboro (New Jersey, USA), Pensylwanii i Havertown (Pensylwania, USA), w Toronto (Kanada) oraz Nowym Jorku (Nowy Jork, USA).
Produkcję filmu wstrzymano do lata 2002 roku, ponieważ Ben Affleck pracował nad filmem "Daredevil".
W wypożyczalni/sklepie video wszystkie plakaty i widoczne kasety są z Miramax i Dimension.
Po klapie jaką zrobił w 2003 roku "Gigli", studio usunęło wszystkie podobizny Jennifer Lopez z reklamówek i innych materiałów promocyjnych "Dziewczyny z Jersey", aby widownia nie kojarzyła filmu z poprzednim projektem Bena i Jennifer.
Specjalna premiera filmu odbyła się w liceum w Paulsboro - miasteczku, w którym kręcono wiele scen. Smith bardzo je polubił. I to z wzajemnością. Ulicę prowadzącą do szkoły nazwano jego imieniem - Kevin Smith Way.
W pierwotnej wersji scenariusza Gertie wykonuje podczas szkolnego przedstawienia piosenkę z "Kotów". Ale przedstawienie zeszło z afisza zanim rozpoczęły się zdjęcia do filmu. Dlatego piosenkę z "Kotów" zastąpił numer ze "Sweeney Todd: The Demon Barber of Fleet Street".
Wydanie DVD filmu było promowane reklamówką, w której Kevin Smith błaga ludzi, żeby kupili to DVD, aby mógł mieć wystarczającą ilość pieniędzy do zapewnienia szczęścia swojej seksownej żonie.
W wypożyczalni video, kiedy Ollie i Maya rozmawiają, mijają film "Armageddon", w którym oboje zagrali.